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花生酥怎么做?

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花生酥怎么做?

發(fā)布日期:2018-09-17 作者: 點(diǎn)擊:

下面河南正花食品集團(tuán)有限公司的小編為大家介紹下花生酥的制作方法。

制作流程

(1)首先將脫殼芝麻清洗,待清洗干凈無雜質(zhì)后入鍋中反復(fù)炒制,炒至黑芝麻發(fā)出陣陣香氣,觀其心內(nèi)發(fā)金黃色即可,然后上磨,磨制過程中需多年有經(jīng)驗(yàn)的師傅眼看手感,不能磨制太細(xì)和過粗,將其磨制粗細(xì)適中,否則會影響其口感,

(2)熬糖:將白砂糖按照比例放入鍋中加適量比例的水和飴糖,然后加火熬制,待熬制白糖發(fā)金黃色165度左右,倒入專用的涼糖石冷卻,冷卻至柔軟適中時(shí)將其取出,由專業(yè)制糖師將熬制好的白糖反復(fù)手工拉白,為的是使酥糖制成后有更好的松酥口感,

(3)將拉白好的白糖和制作好的黑芝麻反復(fù)壓制,壓制的次數(shù)即不能多也不能少才能夠有好的口感,壓制完成后,切塊,純手工將其擰花,擰出千萬層次,待熱度退去后即可食用,松酥爽口,層次纖薄如絲,入口松軟酥,香甜而不膩,回味悠長,營養(yǎng)價(jià)值極高。

花生酥的做法

1.花生進(jìn)烤箱150°C烤大致15分鐘,攤涼后去皮,然后用攪拌機(jī)磨成粉

2.將花生粉與面粉、泡打粉、蘇打粉拌在一起,將粉類拌勻

3.酥油與白糖倒入盤里,將酥油與白糖拌勻,然后加入雞蛋

4.將酥油、白糖和蛋液充分?jǐn)嚢杈鶆?/span>

5.往拌好的液體里倒入粉類,和成面團(tuán)

6.整形分割成48等份

7.做成中間凹陷的餅型,放入烤盤內(nèi)

8.預(yù)熱烤箱,190°上下火烤約13分鐘即可

花生酥的制作方法就為大家介紹到這里,如果您對我們的介紹感興趣,可以在家嘗試做一下哦。


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